В индийской кухне гарам масалу добавляют во многие блюда. Она имеет сладковато-пряный вкус и приятный ореховый аромат. Именно вкус этой приправы ассоциируется у жителей Индии с домашней пищей: ее добавляют в карри, кичри, блюда с рисом, овощные супы, блюда с бобовыми (горохом, фасолью, чечевицей), в разные салаты и соусы. Причем добавляют приправу в самом конце приготовления или уже в готовое блюдо. В мире гарам масалу используют гораздо шире: смесь подойдет для рыбных и мясных блюд, станет отличным дополнением к сыру и фруктовым салатам. Используют смесь и для приготовления выпечки: кексов, пирогов и печенья, которые приобретают интересный пряный вкус и привлекательный аромат.