Ямайский Йерк (Джерк) – традиционная ямайская пряная приправа, любимая не только на самой Ямайке, но и далеко за ее пределами. По характеру своего кулинарного применения йерк, прежде всего, приправа для мяса, готовящегося на углях — способом барбекю. Традиционно используется для курицы и свинины, ею натирают мясо и добавляют в маринады. Сейчас ее современное применение уже шире — за минувшие годы йерк из узкоспециализированной и малоизвестной смеси, сделался универсальной приправой, крайне популярной на острове и применяемой теперь со всеми видами мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, а кроме того с овощами и даже с некоторыми фруктами.