«Кумин» или по-другому «Зира» – одна из самых популярных пряностей. Обладает сильным ароматом и горьковатым, слегка напоминающий орех, вкусом. Используют как целые, так и размолотые в порошок семена. Цельные семена используются при приготовлении плова, блюд из мяса и рыбы. Молотые добавляют в мясные и овощные блюда, холодные закуски, супы, мучные изделия, маринады и соусы. На Востоке без «Зиры» трапеза считается неполноценной, поскольку она облегчает переваривание тяжелой пищи и делает привычные блюда, и особенно плов, более вкусными.