Сычуаньский перец, также известный как китайский кориандр, — пряная вкусовая добавка, часто используемая в китайской, тибетской, непальской и индийской кухнях.  Сычуаньский перец имеет острый ароматный вкус и лёгкий привкус гвоздики. Уникальный вкус сычуаньского перца не такой жгучий, как у чёрного, белого перца или острого перца чили. Отличается ярким перечным запахом, с нотками аниса, лимона и мяты. В применении довольно универсален и применяется в блюдах из мяса, рыбы, морепродуктов либо в уже готовое блюдо, либо незадолго до полной готовности.