Душистый перец, или ямайский перец, — высушенные недозрелые плоды вечнозелёного тропического дерева — пименты лекарственной. Довольно популярная пряность во всем мире, придающая блюдам особый аромат и способная изменить вкус, добавляя нотки остроты, терпкости, сладости и пряности. Имеет сложный ароматический букет с нотками корицы, черного перца, мускатного ореха и гвоздики. Добавляется при копчении, жарке и тушении мяса, птицы, дичи, рыбы и грибов, а также часто используется при консервировании, мариновании и солении.