«Piper longum» в переводе «перец длинный» – это плод тропического многолетнего растения, внешний вид которых напоминает тонкие шишечки. Он обладает необычным вкусом – жгучим и сладким одновременно, и большей жгучестью, чем черный перец. После его употребления на конце языка некоторое время остается приятное чувство ментоловой прохлады. Рекомендуют применять, как приправу к жаренному мясу (стейкам), а также к грибам. Пиппали, добавленный в небольшом количестве, придаёт приятный оттенок копчёности и лёгкую остроту блюду.