Очень популярен в грузинской кухне. Представляет собой порошок ярко-желтого цвета, который делают из высушенных цветков бархатцев. Окрашивает блюда и придает им легкий фруктовый аромат с цветочными нотками. Прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, добавляется в харчо и другие супы, лобио, сациви, аджику, жареное мясо и т.д. Следует отличать его от обычного шафрана, который делается из высушенных рылец крокуса. Цена этого имеретинского шафрана значительно ниже, у него менее выраженный аромат, да и по своим полезным свойствам он несколько уступает «королю специй».