Семена калинджи обладают сложным вкусовым букетом, напоминающим одновременно перец, землянику и мускатный орех. Преимущественно используется как перец в мясных и овощных блюдах, добавляется в супы и бульоны. Их часто используют как пряность при квашении капусты, солении огурцов, помидоров, очень часто в хлебобулочных и кондитерских изделиях – при выпечке пирогов, печенья, кексов (посыпают сверху перед выпечкой), а также в компотах, киселях, желе и пудингах. Его ошибочно принимают за лук-чернушку, однако он происходит из семейства лютиковых и по-другому его еще называют «Нигелла».