Имеретинский шафран имеет светло — песочный оттенок. Он обладает ярко выраженным пряным цветочным ароматом с фруктовыми нотками, насыщенным специфическим вкусом. Этот сорт шафрана используют для приготовления рыбных, мясных, бобовых блюд. Пикантный вкус пряность придаст маринадам и соленьям. Имеретинский шафран невероятно популярен в грузинской кухне — невозможно добиться классического вкуса сациви или харчо без добавления этой пряности.