Семена фенхеля используются практически во всех национальных кухнях мира. Фенхель способен придать блюду особый аромат и привкус. Он обладает сладковато-пряным вкусом, приятным запахом, сочетающим аромат укропа и аниса. Используется для приготовления блюд из рыбы, соусов, сочетается с овощными и фруктовыми салатами, а также разнообразными холодными закусками.