Черная горчица обладает острым и терпким вкусом. Отлично сочетается с мясом, применяется для приготовления соусов и придает своеобразие и внешнюю привлекательность блюдам. Обладает сильными бактерицидными свойствами и нейтрализуют патогенную флору в желудочно-кишечном тракте.